Kuhano vino, iliti Glühwein

Posljednjih godina kuhano vino je postalo omiljeno piće božićnih sajmova širom Hrvatske, tako da je ovo zimsko kontinentalno piće prodrlo i do tople Dalmacije. Na sjeveru Hrvatske se nerijetko kuha i doma, ali najčešće u minimalističkoj varijanti, samo sa šećerom i klinčićima. Kako je autor ovog bloga u mladosti posjećivao minhenske božićne štandove i uživao u njihovom gustom i toplom Glühweinu čiji miris se širi gradom, a okus bogat voćem i začinima još dugo pamti, ovaj članak će opisati pravljenje kuhanog vina te vrste.

KUHANO VINO

za 1.5L vina, oko 10 porcija
vrijeme pripreme: 30 minuta

1 limun
2 naranče, ne prevelike
3 štapića cimeta (npr. Kotany)
10 klinčića
5 sjemenki kardamoma (opcionalno)
300g šećera
3dl vode
2 butelje (1.5L) suhog crnog vina
1dl žestice, npr. neutralnije rakije (izbjegavati travaricu) ili vinjaka

1. Nožem za guljenje povrća ogulite koru s naranči i limuna i stavite je u lonac. Zatim ih iscijedite i to također ubacite u lonac. Dodajte i začine, šećer i vodu. Stavite lonac da jaku vatru i pustite da provri. Kuhajte na laganoj vatri 20-ak minuta, dok oko pola tekućine ne ishlapi.

2. Ulijte vino i žesticu, lagano promiješajte, i zagrijavajte dok se ne pojave mjehurići. Uklonite s vatre prije nego što tekućina provri.

Kuhano vino poslužite vruće. Možete ga podgrijavati ili održavati vrućim na vrlo laganoj vatri, pazeći da nikako ne počne kipjeti.